Un pop-up burger acclamé trouve une maison dans le village de Dunwoody – Reporter Newspapers


Après quelques années à héberger des pop-ups et à travailler pour perfectionner sa recette de burger, Billy Kramer, résident de Dunwoody depuis 20 ans, a ouvert son premier restaurant en brique et de mortier à Dunwoody Village.
NFA Burger a ouvert ses portes en décembre dans la station-service Chevron au 5465, chemin Chamblee-Dunwoody. «NFA» signifie «ne pas batifoler».

«Le soutien communautaire a été écrasant et extrêmement humiliant», a déclaré Kramer. “Je sais que chaque hamburger que je vends pourrait être le dernier et si c’est le cas, je veux que le dernier hamburger soit le meilleur hamburger que l’on ait jamais eu.”

Le propriétaire de NFA Burger, Billy Kramer, pose avec un burger classique. (Hannah Greco)

Kramer décrit un hamburger NFA comme un cheeseburger classique à double pile écrasé avec des assaisonnements faits maison, de la sauce, des cornichons et de la moutarde sur un rouleau de pommes de terre.

“Tous les ingrédients sont disponibles au magasin”, a déclaré Kramer. “Sauf pour mon assaisonnement.”

Avant de diriger NFA à temps plein, Kramer a travaillé dans les ventes publicitaires pendant 20 ans. Kramer a réalisé de nombreuses pop-ups; a été classé 13e meilleur hamburger aux Championnats du monde de l’alimentation 2019 à Dallas, au Texas; et a participé au Best Burger Battle 2018 d’Atlanta Magazine.

Il était également vendeur au PGA Tour Championship 2019 à Atlanta, où il a été presque frappé par la foudre sur le parcours de golf.

Bien qu’il cherche des opportunités d’expansion, Kramer a déclaré qu’il était heureux d’appeler Dunwoody Village.

“Bien que j’explore encore des opportunités dans le Old Fourth Ward, Midtown, West Midtown et d’autres régions métropolitaines d’Atlanta, je serais complètement content de n’avoir qu’un seul emplacement jusqu’à ce que je sois prêt à prendre ma retraite”, a déclaré Kramer.

Pour plus d’informations, visitez nfaburger.com.

Q: Qu’est-ce qui vous a poussé à choisir Dunwoody Village comme premier restaurant de brique et de mortier?

R: Deux semaines avant de décider d’accepter la proposition de Salim Thobani, propriétaire du Chevron, j’étais impliqué dans la foudre au PGA Tour Championship 2019. Quelque chose que ma femme m’a dit la semaine suivante a vraiment frappé la maison et a précisé que si je voulais aller de l’avant avec un emplacement permanent, je voulais le faire entouré d’amis et de la famille.

Q: Depuis combien de temps travaillez-vous dans le secteur des hamburgers?

R: Je blogue et je juge des concours de hamburgers depuis près d’une décennie. Il y a environ trois ans, les adeptes ont commencé à me demander comment faire un excellent hamburger. J’ai donc fait quelques recherches et j’ai trouvé mon hamburger préféré. Chaque itération tournait autour de l’idée de, et si je possédais ma propre place? Et si je vendais des franchises? Le processus serait-il reproductible? Puis-je faire un hamburger qui était toujours bon à chaque fois? C’est devenu un jeu.

Cook Sean Hunter assiette un burger. (Hannah Greco)

Q: Quand avez-vous décidé de commencer à héberger des pop-ups?

R: Il y a environ deux ans, une de mes amies m’a dit qu’elle avait cessé de manger d’autres hamburgers et attend juste que je dise que je teste [and] cuisine. C’est alors que j’ai décidé d’essayer mon premier pop-up. Heureusement, mon expertise en vente m’a été utile car j’ai pu convaincre les gens de Battle and Brew [a gaming bar located in Sandy Springs] pour me laisser faire un pop-up. Depuis avril 2018, j’ai réalisé quelques dizaines de pop-ups. L’été dernier, le PGA Tour m’a demandé d’être vendeur au Tour Championship. Peu de temps après le tournoi, j’ai signé un bail pour ouvrir à Dunwoody.

Q: Voyez-vous des changements potentiels à votre restaurant avec la proposition de créer un quartier de divertissement spécial à conteneurs ouverts à Dunwoody Village?

R: Salim et moi avons discuté de quelques idées, mais si nous faisons quelque chose, cela n’arrivera pas avant un certain temps. Je dirai, avoir un comptoir à hamburgers dans un endroit qui vend de la bière et du vin ne peut pas être une mauvaise chose si certains des changements les plus progressifs se concrétisent.

Un burger NFA. (Hannah Greco)

Q: Quelle a été la partie la meilleure ou la plus gratifiante de l’ouverture d’un endroit en brique et mortier?

R: À ce jour, je pense que cinq à six bébés ont eu leur premier hamburger au NFA. J’ai demandé à des gens de commander des hamburgers pour le déjeuner, puis je me suis arrêté sur le chemin du retour du travail pendant quelques secondes. Cela dit, l’élément le plus gratifiant a été le soutien massif de la communauté.

Q: Quand vous ne travaillez pas, qu’aimez-vous faire?

R: Accrocher avec la famille, regarder les sports et planifier l’avenir de NFA.

Q: Quel est votre secret pour le hamburger «parfait»?

R: Le secret est la bienveillance. Vous trouvez quelqu’un qui se soucie du processus et vous trouverez probablement un excellent burger.






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